Lugar de médico é na cozinha - Livro traz história e receitas da culinária viva

Autor: Dr. Alberto Peribanez Gonzalez
Páginas: 320

De: R$49,90
Por: R$44,90

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Tássia Novaes - Jornal A Tarde - 08.2006

No lugar do jaleco, um avental. É vestido de cozinheiro que o médico carioca Alberto Peribanez Gonzalez receita os remédios para curar seus pacientes. Da mistura de frutas, cereais e sementes saem pratos com poder medicinal. Os alimentos são aproveitados in natura sem perder os nutrientes e sem adição de componentes tóxicos.

Doutor pelo Instituto de Pesquisa Cirúrgica de Munique e membro da Sociedade Alemã de Cirurgia, Gonzalez testa receitas há quatro anos. "É um trabalho de investigação. Observo texturas, sabores, a consistência dos alimentos", diz. O resultado das experiências resultou no livro "Lugar de médico é na cozinha", um manual com dicas sobre o uso dos alimentos no combate de doenças repleto de receitas para manter o corpo saudável. Em Salvador, o lançamento do livro ocorreu neste sábado, 29, na Associação Baiana de Medicina.

Tudo começa com a busca pela cura. "Quem está em paz com o corpo encontra equilíbrio pessoal. No geral, as pessoas não dão importância para o que comem e aí está o grande equívoco. A ingestão maciça de fast-food só contribui para altos índices de obesidade e diabetes", alerta o médico.

Segundo dados do IBGE, o maior índice de obesidade do país está entre as garotas que vivem nos grandes centros urbanos. Cerca de 2% dos adolescentes brasileiros são considerados obesos, sendo 1,8% meninos e 2,9% meninas. Os casos mais freqüentes ocorreram entre garotas do Sudeste urbano (4%) e a menor entre meninos do Nordeste rural (0,2%).

Em uma oficina de sobremesas realizada na última sexta-feira, 28, no restaurante Vida, em Ondina, Alberto preparou doces sem açúcar, manteiga, leite condensado ou outros ingredientes comuns no preparo das iguarias. O sabor adocicado é extraído diretamente da fruta sem utilizar nem mesmo o fogão para preparar os pratos.

Na base das receitas está a água de coco. Ingredientes como castanha-do-pará, amendoim, linhaça, tâmara, uva-passa e nozes ficam de molho na água de coco antes de virar sobremesa. "O coco vai bem em pratos doces e salgados. Faz muito bem à pele, possui ácido láurico que e é bastante eficaz no combate dos fungos, além de ser fácil de encontrar em qualquer lugar do país a preço acessível", explica o médico.

Com o auxílio de um liquidificador, Gonzalez dá forma e sabor a sobremesas como o tradicional musse de maracujá. Mas, diferente do que muitos podem imaginar, a base do doce vem de uma outra fruta: a manga. "Misturada com linhaça banhada em água de coco dá aquela textura da gelatina. O maracujá acrescentamos para dar o gosto da sobremesa", ensina. Já o sabor do açúcar é substituído pela uva-passa. Adiciona-se também uma pitada de salsa e em 15 minutos o musse está pronto para ir à geladeira. O segredo, segundo o médico, é não bater a linhaça. "Assim se evita o sabor cítrico", diz.

Apesar de não ser popular na culinária baiana, a linhaça apresenta alto poder medicinal para o corpo das mulheres. Possui substâncias que previnem o câncer de mama e de útero, pode ser utilizado como agente regulador do ciclo menstrual além de oferecer suporte ao sistema ginecológico no período da menopausa. "Considero a linhaça a semente da mulher. É útil desde o nascimento até o fim da vida", resume.

O apreço pela culinária é uma herança familiar. Descendente do povo basco, Alberto Gonzalez nunca teve receio de assumir as tarefas da cozinha. "Entre os bascos quem faz a comida é o homem",conta. Bom de boca, o médico faz questão de provar tudo o que faz. "Ninguém precisa deixar de comer doces. O importante é se livrar das gorduras hidrogenadas e do açúcar refinado", alerta.

No Rio de Janeiro, onde mora com a família, costuma organizar festas infantis com cardápio medicinal. "Organizo um buffet. Troco o refrigerante por extrato de tangerina com água de coco e outros sucos. E no lugar do brigadeiro entra uma mistura de tâmaras com caju", conta. A eficácia medicinal é garantida, já o sabor fica por conta do paciente.

Fonte: Unimed Feira de Santana - 08.2006

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Leia entrevista com Dr. Alberto Gonzalez

Vídeo: Os benefícios da COMIDA VIDA - Dr. Alberto Gonzalez - Globo Repórter - 5/Setembro/2008

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Uma piada pode salvar sua VIDA

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Como um ex-engenheiro encontrou o sucesso e a felicidade através do humor Antes de se tornar um dos humoristas brasileiros de mais sucesso, Beto Silva se formou em Engenharia. Contratado por uma multinacional, e com um bom salário, tinha um futuro brilhante pela frente. Mas a vida de executivo, de terno e gravata, definitivamente não o fazia feliz.

Quando foi convidado pela TV Globo para ser redator do programa TV Pirata, junto com seus companheiros do Casseta Popular – grupo de humor fundado nos tempos de faculdade –, Beto se viu diante de um dilema: arriscar-se numa vida instável de humorista e ser feliz fazendo o que gostava ou continuar em uma carreira que lhe dava segurança, mas que o deixava frustrado?

O autor conviveu com esta dúvida até o dia em que descobriu a sabedoria escondida por trás das piadas: “A mudança começou por acaso, num dia como outro qualquer, ouvindo uma piada que nada tinha de diferente de qualquer outra que eu houvesse escutado antes. Naquele dia, não sei por que, a minha reação ao escutá-la foi diferente.”

Em Uma Piada Pode Salvar Sua Vida, Beto Silva revela como uma piada pode realmente mudar – e salvar – a sua vida. Segundo ele, simples anedotas podem muitas vezes revelar grandes lições: o segredo está em captar a mensagem e aplicá-la no dia-a-dia. Ajudam a gerar mudanças em diversas áreas da vida - amorosa, profissional, financeira - e têm a força de trazer as respostas para você alcançar o bem-estar e uma vida feliz. Por trás do riso existe uma maneira incrível de decifrar dramas, questionamentos e dúvidas.

Para superar pequenos problemas cotidianos, o humorista encontrou uma forma inusitada, criativa e, segundo ele, eficiente: “Desde que descobri a força das piadas, sempre carrego comigo um livro de anedotas, que é meu companheiro inseparável, funcionando para mim como um oráculo, ao qual recorro a cada obstáculo que se interpõe em meu caminho.”

As piadas não devem ser encaradas como entretenimento banal, mas levadas a sério, pois são metáforas que se associam a questões ligadas à existência humana. “Para se retirar toda a essência que uma piada traz, é preciso analisá-la, captar nas entrelinhas a mensagem, e tentar referenciá-la com o seu problema. Então, de repente, é como se você ouvisse um estalo, um clique, e a partir desse momento a piada explica tudo, traz uma lição para a sua vida”, completa Beto Silva.

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Sobre o autor: Beto Silva passou por muitas crises pessoais e tem certeza de que as piadas sempre o ajudaram a lidar melhor com as situações de tensão. Quando se sentiu frustrado, pensou em buscar respostas para seus questionamentos na religião, nos livros de auto-ajuda e no I-Ching. Mas apenas quando descobriu o poder do humor foi que enxergou como poderia resolver todos os seus problemas. Neste livro repleto de exemplos práticos, Beto mostra que todos os nossos problemas podem ser resolvidos a partir da interpretação das piadas.

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Fonte: Editora Objetiva

'O Mundo é Bárbaro' - novo livro de Luiz Fernando Veríssimo

No filme O Exterminador do Futuro, um Schwarzenegger é mandado ao passado para matar a mãe de um líder revolucionário que está incomodando o governo. Matar o inimigo pela raiz, por assim dizer. A lógica é inatacável: se não nascer no passado, o problema não existirá no futuro. Muita gente já deve ter imaginado o que faria se tivesse o mesmo poder de voltar atrás para alterar um detalhe, refazer uma escolha, corrigir uma bobagem e mudar a sua vida. Há quem diga que a primeira tarefa do hipotético exterminador deveria ser voltar 508 anos, se postar na praia e, à aproximação dos barcos de Cabral, co-meçar a agitar os braços e gritar "Não! Não!.
Passados 508 anos, o ser-humano parece inviável, segue ateando fogo à Terra e nada indica que um superbombeiro se aproxima para a apagar o incêndio. Do meio ambiente à política, passando pela economia e pelo comportamento bárbaro das pessoas no dia-a-dia, sobram argumentos para os pessimistas. Mas nem tudo está perdido. O planeta é habitado pelo humor de Luis Fernando Verisimo e sua salvação está nas crônicas reunidas no livro O Mundo é Bárbaro. Escolhidas num universo de 500 textos, entre os melhores que o autor escreveu nos últimos oito a-nos, elas discutem a ascensão chinesa, a guerra contra o terror, a candidatura de Barack Obama à presidên-cia dos Estados Unidos e o passado e o futuro do Brasil e da América Latina. Simultaneamente, fazem um raio x acurado do comportamento do homem contemporâneo.
Em O Mundo É Bárbaro, destaca-se o talento único de Veríssimo para casar assuntos que dizem respeito a toda a humanidade com outros tirados da banalidade cotidiana, sempre com os textos curtos e o olhar crítico aguçado que o tornou referência tanto para o leitor comum quanto para escritores e jornalistas de renome.

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Luis Fernando Verissimo é um dos mais respeitados cronistas brasileiros, autor de best-sellers inesquecíveis, como Comédias da Vida Privada e Clube dos Anjos, da coleção Plenos Pecados. Toda a sua obra – revista e atualizada pelo autor – está sendo reeditada pela Objetiva.

Filho de Érico Veríssimo, um dos maiores nomes da literatura nacional, Luis Fernando Verissimo nasceu em Porto Alegre, em 26 de setembro de 1936. Aos 16 anos, foi morar nos EUA, onde aprendeu a tocar saxofone, hábito que cultiva até hoje – tem um grupo, o Jazz 6. É jornalista, mas “do tempo em que não precisava de diploma para exercer a profissão”. Antes de se dedicar exclusivamente à literatura, trabalhou como revisor no jornal gaúcho Zero Hora, em fins de 1966, e atuou como tradutor, no Rio de Janeiro. Casado há mais de 30 anos com Lúcia Verissimo (“não é a atriz, não é a atriz!”), sua primeira “namorada séria”, tem três filhos: Fernanda, Mariana e Pedro.

Títulos em catálogo:

Aquele Estranho Dia que Nunca Chega
Aventuras da Família Brasil
Banquete com os Deuses
Clube dos Anjos, O (Gula) - Col. Plenos Pecados
Comédias para se Ler na Escola
Décima Segunda Noite, A - Coleção Devorando Shakespeare
Eterna Privação do Zagueiro Absoluto
Histórias Brasileiras de Verão
Jardim do Diabo, O
Mais Comédias para Ler na Escola
Melhor das Comédias da Vida Privada, O
Melhores do Analista de Bagé, As
Mentiras que os Homens Contam, As
Mesa Voadora, AMundo é Bárbaro, O
Opositor, O
Orgias
Poesia numa Hora dessas?!S
antinho, O
Sexo na Cabeça
Todas as Histórias do Analista de Bagé

Em 'O mundo é o que você come', Barbara Kingsolver prova uma velha máxima: você é o que você come.

Apesar do amor pela cidade onde vive (Tucson, Arizona), a família Kingsolver viaja para reencontrar suas raízes, numa fazenda na cidade de Appalachia. Lá, eles têm a chance de recriar uma relação mais profunda com seus alimentos, ao perceberem que a comida processada, que para ser produzida precisa desviar rios e consumir combustível, não é tão necessária. Dessa maneira, passam um ano vivendo através do que plantam e criam — aspargos, galinhas, vegetais —, respeitando sempre a época do ano e o que ela pode oferecer. Diferente de todos os outros livros de memórias, O mundo é o que você come nos traz um tema urgente e universal, ao mesmo tempo em que nos dá uma lição de coragem e força de vontade.

“Divertido, inspirador e informativo. Barbara Kingsolver tem a curiosidade de uma jornalista e a precisão de uma cientista. O livro é irresistível, ainda mais nos dias de hoje, quando somos bombardeados a todo momento pela mais nova descoberta sobre o que faz bem e o que faz mal à saúde.” — The New York Times

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Lançamento do livro 'Genes contra Doenças', de Rafael Linden, Ed Vieira & Lent

LANÇAMENTO
terça-feira, 5 de agosto de 2008
a partir das 19h

Livraria do Museu
Rua do Catete, 153 | Rio de Janeiro | RJ
Museu da República


GENES CONTRA DOENÇAS
Terapia gênica: uma nova era na genética

Rafael Linden

[Coleção CIÊNCIA NO BOLSO]

www.vieiralent.com.br


Com os sucessos de público e de crítica conquistados pelos avanços da genética na virada do milênio, cada vez mais se ouve que tal e qual coisa... “está nos genes”. Do gosto pelo cigarro à espiritualidade, passando pela infidelidade e pela generosidade, quase tudo já foi dito estar nos genes. Mas sabe-se há muito tempo que algumas doenças são passadas aos descendentes pelos genes de seus ancestrais. Outras, não são hereditárias, mas também resultam de alterações genéticas. Então, se a causa de certas doenças está nos genes, será que sua cura também não poderia estar? Se os genes são tão influentes, a ponto de afetar desde a cor de nossos olhos até as complexas manifestações que nos fazem humanos, não poderiam tornar-se veículos de tratamento de doenças incuráveis?

Essas perguntas começam a ser respondidas pela ciência contemporânea. Neste livro, o cientista Rafael Linden conta – em tom criativo e acessível – um pouco da história e das inovações da genética que vêm revolucionando a batalha contra as doenças e em favor da qualidade de vida do ser humano. Você vai entender como nasceu a idéia de introduzir um gene sadio em células de um organismo doente, conhecer experiências já realizadas com portadores de doenças graves, além das controvérsias éticas e perspectivas da terapia gênica.



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Novas editoras investem no mercado de auto-ajuda

Folha de S.Paulo (31/05/08)

O fenômeno editorial de auto-ajuda continua motivando o mercado e duas das maiores editoras nacionais estão apostando no filão. A Objetiva, que faz parte do grupo espanhol Santillana/Prisa, acaba de lançar o selo Fontanar, que pretende reunir best-sellers que tratem de crescimento pessoal, saúde e sexualidade.

O selo Fontanar traz de início três títulos: "O Anticâncer", de David Servan-Schreiber; "Sobrevivi para Contar", de Immaculée Ilibagiza; e "Treine a Mente, Mude o Cérebro", de Sharon Begley.



Anticâncer
Autores: David Servan-Schreiber

Um tumor no cérebro, seis meses de vida. Esse foi o diagnóstico que o neuropsiquiatra David Servan-Schreiber recebeu ao fazer um exame de ressonância magnética. Determinado a conhecer a doença e a vencê-la a qualquer custo, ele traçou seu caminho de cura aliando a medicina convencional com práticas e alimentação saudáveis. Quinze anos mais tarde, após ter superado um câncer novamente, ele resolveu compartilhar sua experiência pessoal e seu conhecimento em Anticâncer, livro que se consagrou como best-seller internacional.
[ Saúde, Auto-ajuda e Esotéricos ]


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Sobrevivi Para Contar
Autores: Immaculée Ilibagiza

Três meses confinada num banheiro minúsculo com mais sete mulheres famintas e aterrorizadas, sem condições mínimas de higiene, saúde e alimentação, lutando contra o medo e ouvindo as vozes daqueles que queriam matá-la cruelmente. Em Sobrevivi para Contar, escrito em forma de depoimento ao jornalista Steve Erwin, Immaculée Ilibagiza conta, sobretudo, como conseguiu superar emocionalmente o massacre de sua família, cujos detalhes inacreditáveis ela também revela em sua narrativa de surpreendente final feliz.
[ Biografia e Memórias ]


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Treine a Mente, Mude o Cérebro
Autores: Sharon Begley

Treine a Mente, Mude o Cérebro relata as novas descobertas da ciência sobre a mutabilidade ou plasticidade do cérebro e revela de que maneira as pessoas podem alterar a estrutura desse órgão para vencer a depressão, curar feridas emocionais, tratar problemas de aprendizado ou mesmo psicológicos, como o transtorno obsessivo-compulsivo (TOC).
[ Saúde, Auto-ajuda e Esotéricos ]

Lançamento: LOVE, A História de Lisey (autor: Stephen King)

Love- A História de Lisey
Autor: Stephen King
Tradução: Fabiano Morais
Editora Objetiva
[ Suspense ]
544 páginas

R$ 57,90



Lisey Landon compartilhava uma intimidade profunda e às vezes assustadora com seu marido, Scott, um escritor célebre e bem-sucedido — um homem cheio de segredos. Um desses segredos era a fonte de sua imaginação, um lugar com a capacidade de curá-lo ou destruí-lo.

Em Love, dois anos depois de ficar viúva, Lisey precisa desvendar os papéis deixados pelo marido no escritório da casa isolada onde os dois moravam. Ela terá que enfrentar os demônios de Scott, embarcando em uma perigosa viagem para dentro da escuridão que ele habitava adaptamos para a capa. Assim, adentra o fantástico mundo paralelo de Boo’ya Moon, refúgio dele durante a infância marcada por abusos e ao mesmo tempo fonte de sua criatividade.

Lançando mão da linguagem particular do casal — termos bobos, letras de música, trocadilhos e apelidos que a viúva guarda como resquícios da intimidade conjugal —, Scott deixou para a esposa uma espécie de quebra-cabeça, para que ela possa finalmente entendê-lo. Nesse caminho aterrorizante, Stephen King revela a singular estranheza da viuvez, quando alguém com quem se compartilhou uma longa vida não está mais presente.

O autor revela em Love “... o lago em que todos nós vamos beber e nadar, e em cujas margens pegaremos um peixinho... o lago que algumas almas destemidas singram em seus frágeis barcos de madeira atrás dos peixes grandes... o lago da vida, a taça da imaginação...”.

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LITERATURA INFANTIL E JUVENIL QUE RIMA COM BRASIL

A nova marca Ao Livro Técnico nasce com mais de 70 anos de experiência na seleção de títulos de qualidade inquestionável para a formação de crianças e jovens, porém motivada por uma jovem equipe de editores voltados para a atualização do catálogo e a descoberta de novos talentos. E é esta soma da tradição da marca com uma postura ousada e inovadora que pretendemos que venha a ser a característica marcante da nossa produção editorial no mercado.

O grande acervo de livros infantis e juvenis composto somente de autores brasileiros é um patrimônio que diferencia e qualifica a marca Ao Livro Técnico entre as inúmeras editoras que lançam títulos voltados para este público. Nossas histórias se passam aqui, com temáticas, cenários, personagens e animais típicos do nosso país. Nosso compromisso é contribuir para que o imaginário de nossas crianças e jovens seja povoado de referências do nosso jeito de ser, nossa história e geografia, nossas raças e origens, nosso rico legado folclórico, nossas festas e nossa alegria.

A marca Ao Livro Técnico investe em oferecer aos pais e professores - e também aos jovens leitores críticos - uma alternativa à avalanche de traduções e adaptações de títulos, que muitas vezes, podem levar a uma certa alienação da realidade e dos valores nacionais. Temáticas universais sempre farão parte e enriquecerão o imaginário infantil e juvenil, mas nossa proposta é acrescentar um toque genuinamente brasileiro às nossas histórias e ilustrações.

A responsabilidade de editar exclusivamente para o público infantil e juvenil - individualidades em fase de formação de valores éticos e morais e também de construção da bagagem cultural - norteia nossa atuação na criteriosa avaliação da qualidade literária e da relevância dos temas abordados.

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